FORMACIÓ SUBVENCIONADA PEL CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTÍNUA I GESTIONADA PER L’ESHOB (ESCOLA SUPERIOR D’HOSTALERIA DE BARCELONA)
Dates: 26, 27, 28 i 29 d’abril
Horari: de 9.30 h a 13.30 h (excepte el dia 29/04 que serà de 9.30 h a 12.30 h) 15 hores
Lloc de Realització: Aula Gastronòmica de l’Empordà (c/ Turisme, 1, 17253 Vall-llobrega)
OBJECTIUS:
- Donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d’actuació.
- Ensenyar a presentar i elaborar productes sense gluten, així com plats de la dieta establerta.
- Aprendre a com evitar la contaminació creuada quan elaborem cuina sense gluten i amb gluten.
CONTINGUTS:
- Conceptes bàsics
- Què és la celiaquia?
- Informació sobre la intolerància
- Com establir una dieta sense gluten
- APPCC i Contaminació Creuada
- Protocol d’actuació en restauració
- Elaboracions sense gluten
- Presentació dels productes i la seva elaboració
- Plats a partir de la dieta establerta
- Elaboració, presentació i degustació
Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs
Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua, de l’ESHOB i de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.
Ex: Josep Pont Parleris
Formació dirigida a:
- Autònoms
- Treballadors ocupats
- Treballadors en situació d’ERTO
- Persones en situació d’atur
Per a més informació sobre cursos i activitats:
C/ del Turisme, 1
Tel. 972 60 00 69
Fax 972 60 01 12
aula@grupcostabravacentre.com
www.aulagastronomicadelemporda.com
